工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 90分钟

难度： 未知

桂花黑米糕的主料

黑米粉：160克

糯米粉：45克

粘米粉：40克

细砂糖：40克

带壳63克鸡蛋：4个

牛奶：180克

玉米油：20克

3人份

桂花黑米糕的辅料

糖桂花：少量

柠檬汁：几滴

桂花黑米糕的做法步骤

步骤1

准备食材

步骤2

先用破壁机打粉

步骤3

多打几次，越细越好

步骤4

然后和糯米粉、粘米粉放在一起

步骤5

玉米油、牛奶、蛋黄混合

步骤6

顺着一个方向搅拌均匀

步骤7

过筛黑米粉、粘米粉、糯米粉

步骤8

搅拌均匀备用

步骤9

蛋白中加入几滴柠檬汁打发，细砂糖分三次加入打发

步骤10

蛋白打发至提起打蛋头有三角状，或者倒扣蛋白不移动

步骤11

轻震几下模具

步骤12

撒上糖桂花

步骤13

用保鲜膜包好，牙签扎两下。（不能多扎哦）

步骤14

放入开水锅中，大火蒸40分钟，焖五分钟即可取出

步骤15

保鲜膜不能多扎的原因～

步骤16

脱模即可食用。“格林诺尔有机黑米，以黑养黑，营养价值高”

桂花黑米糕的成品图

桂花黑米糕的烹饪技巧

小贴士
1、糖桂花可以用干桂花代替。
2、配方是两个6寸模具配方。
3、盖保鲜膜用牙签扎最多两下。
4、蛋白和蛋黄提前分离，蛋白要放在无水无油的盆中。