工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 10分钟

难度： 未知

上汤菠菜的主料

菠菜：200克

3人份

上汤菠菜的辅料

午餐肉：30克

皮蛋：1个

咸鸭蛋黄：1个

松茸鲜：2克

姜片：2片

蒜瓣：1个

海米：10克

枸杞：少许

食盐：2克

白糖：2克

白胡椒粉：1克

白酒：2克

上汤菠菜的做法步骤

步骤1

先把需要的食材提前准备好。

步骤2

姜跟蒜瓣去皮切薄片，午餐肉切丁备用。 家里如果没有午餐肉也可以用火腿肠代替。

步骤3

海米、枸杞先用少量温水提前浸泡5分钟左右。 咸鸭蛋去掉蛋白取出蛋黄，皮蛋切小丁备用。

步骤4

菠菜择洗干净捞出备用。

步骤5

提前烧一锅热水，水开后放入择洗好的菠菜焯水，菠菜稍微用开水烫一分钟左右即可捞出。 用冷水冲洗一下焯好水的菠菜，攥干水分切小段备用。

步骤6

锅中倒入少许食用油，放入姜片、蒜片炒出香味，

步骤7

姜片跟蒜瓣炒香以后放入切好的午餐肉继续翻炒均匀。

步骤8

放入提前准备好的咸蛋黄炒至蛋黄出沙即可。

步骤9

锅中加入适量开水。

步骤10

放入提前泡好的海米、白胡椒粉、白糖、白酒调味。

步骤11

根据自己口味加入适量食盐。

步骤12

倒入切好的皮蛋。

步骤13

加少许松茸鲜烧开，松茸鲜主要用来提鲜，没有可以不放。

步骤14

水开后倒入焯好水的菠菜跟枸杞即可关火。

步骤15

最后淋点香油即可，味道非常鲜哦～

上汤菠菜的成品图

上汤菠菜的烹饪技巧

1、菠菜需要提前焯水，去掉菠菜里的草酸，焯完水凉凉后用手稍微攥干水分，然后切成小段备用。

2、午餐肉可以用火腿肠代替。

3、食材用量及配料可以根据自己喜好及口味调整。