工艺： 炖

口味： 香辣味

时间： 90分钟

难度： 未知

私房香辣猪手的主料

猪手：适量

3人份

私房香辣猪手的辅料

生姜、葱、料酒：适量

冰糖：适量

干辣椒、红绿花椒、郫县豆瓣酱：适量

生抽、老抽、料酒、雪碧：适量

香叶、小茴香、丁香：适量

桂皮、黑胡椒：适量

私房香辣猪手的做法步骤

步骤1

猪手解冻

步骤2

加入焯水去腥必备三件套：葱、姜、料酒

步骤3

捞出备用

步骤4

另起锅，下油，加冰糖炒至枣红色

步骤5

下猪手翻炒上色

步骤6

另起一锅，下葱姜干辣椒、红绿花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒炒香，加雪碧调味

步骤7

再下猪手翻炒

步骤8

翻炒后加入清水、香叶、小茴香、丁香、桂皮、黑胡椒

步骤9

加盐调味炖一个小时收汁

步骤10

撒上葱花、干辣椒、红绿花椒点缀

私房香辣猪手的成品图

私房香辣猪手的烹饪技巧

如果不习惯炒冰糖的话，可以用老抽上色！