工艺： 炸

口味： 咸鲜味

时间： 60分钟

难度： 未知

红烧狮子头的主料

猪肉：500克

白糖：适量

鸡精：适量

莲藕：150克

葱姜：适量

食盐：少许

料酒：1勺

大料水：适量

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

3人份

红烧狮子头的辅料

油菜：2个

红烧狮子头的做法步骤

步骤1

三个小莲藕去皮清洗干净。

步骤2

切成薄片后用清水浸泡一下。

步骤3

莲藕全部搅成馅料。

步骤4

一块生姜切沫。

步骤5

一把小葱切成碎末。

步骤6

小葱，姜片，花椒，八角用热水泡15分钟。

步骤7

一块猪肉切成块，然后搅成肉沫。

步骤8

加入适量食盐，生抽，料酒，蚝油，十三香，芝麻油，鸡精搅拌均匀，再少量多次的加入泡好的葱姜调料水，顺着一个方向搅拌上劲儿。

步骤9

莲藕挤去多余的水分放入猪肉馅儿中。

步骤10

再加入姜末，葱花搅拌均匀。

步骤11

加入2勺玉米淀粉搅拌均匀。

步骤12

用手抓一些肉馅团成一个大丸子。

步骤13

油温六七成热时下锅去炸，然后捞出。

步骤14

再复炸一次，炸至表面金黄即可。锅中烧水，加入适量食盐和食用油，加入小油菜焯水。

步骤15

锅中烧水，加入适量食盐和食用油，加入小油菜焯水。

步骤16

过冷水后摆盘。

步骤17

锅中放油，爆香葱姜蒜八角花椒，加入一勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，少许食盐，适量白糖和鸡精，再加入适量清水。

步骤18

加入炸好的狮子头。

步骤19

小火慢慢炖煮30分钟。

步骤20

时间到，将狮子头摆盘。

步骤21

剩余的汤汁虑去调料后，加入水淀粉勾芡。

步骤22

将芡汁均匀的淋在狮子头上。

红烧狮子头的成品图

红烧狮子头的烹饪技巧

喜欢吃香一点的选择的肉可以稍微略肥一点，而且不加莲藕，只用纯肉。觉得腻可以加一点莲藕或者马蹄进去，猪肉和莲藕的馅儿尽量不要太碎，有点颗粒感吃起来口感更好！