工艺： 炒

口味： 香辣味

时间： 30分钟

难度： 初中水平

四季豆烧鸡腿的主料

三黄鸡：800克

四季豆：适量

3人份

四季豆烧鸡腿的辅料

植物油：适量

盐：适量

八角：1个

花椒粒：2克

姜：20克

生抽：适量

老抽：适量

辣皮子：20个

四季豆烧鸡腿的做法步骤

步骤1

主料：鸡腿2个、四季豆适量
辅料：植物油、盐、八角、花椒粒、姜、老抽、生抽、辣皮子3个、草果1个

步骤2

把鸡腿洗净切大小一样的块，现在很难买到活鸡了，用了冻鸡腿，就要用清水泡泡去掉鸡腿的血水，这样烧出来好吃。也可以直接凉水下锅煮开焯水。

步骤3

把四季豆去掉筋洗净切斜段，姜切片，花椒粒和八角都洗洗，这样炸不易糊，香味好

步骤4

热锅凉油，油热7成，下入花椒粒、姜片、八角爆出香味以后。

步骤5

下鸡块翻炒均匀出香味，多翻炒几分钟，最好炒到鸡肉外皮微微发卷，这样尤其的香浓好吃。

步骤6

加老抽和生抽翻炒均匀出酱香味以后，要把鸡块炒到均匀上色哟，加几个辣皮子，不吃的可以不加

步骤7

加入清水，如果家里有啤酒可以加几大勺，这样鸡肉更加的滑嫩，而且熟得快，我没有啤酒直接加了清水，大火烧开。转中小火烧到鸡肉块熟透了，大约烧20分钟左右，可以加锅盖烧制，中间翻炒几次即可。

步骤8

加入切好的四季豆翻炒均匀，经过鸡肉烧制，会吸收鸡肉的鲜美汤汁更加的入味（大约再烧15分钟左右差不多熟了）

步骤9

看到四季豆变得发软了，说明已经很入味了，烧熟透了，尝尝咸味，不够味可以加盐，要大火收汁。家里有蒜苗的，可以撒上翻炒均匀，没有的可以加上香葱即可出锅，鸡肉香辣好吃入味，四季豆鲜美汁多，太好吃了。

四季豆烧鸡腿的成品图

四季豆烧鸡腿的烹饪技巧

看到四季豆变得发软了，说明已经很入味了，烧熟透了，尝尝咸味，不够味可以加盐，要大火收汁。家里有蒜苗的，可以撒上翻炒均匀，没有的可以加上香葱即可出锅，鸡肉香辣好吃入味，四季豆鲜美汁多，太好吃了。