工艺： 煮

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

菠萝汁法式软糖的主料

菠萝汁：150克

苹果果胶：5克

海藻糖（搅拌苹果果胶）：30克

海藻糖：60克

转化糖浆：15克

水怡：30克

柠檬酸：1克

水（融化柠檬酸）：1克

4人份

菠萝汁法式软糖的辅料

海藻糖（表面装饰）：适量

菠萝汁法式软糖的做法步骤

步骤1

柠檬酸加水融化

步骤2

苹果果胶和海藻糖搅拌均匀

步骤3

转化糖浆加水怡搅拌均匀

步骤4

菠萝汁加入锅内，小火加热

步骤5

加热至45°，倒入苹果果胶和海藻糖的混合物，搅拌均匀

步骤6

继续加热至85°左右，倒入余下的海藻糖，水怡转化糖浆，搅拌均匀

步骤7

继续加热至106°

步骤8

关火，加入柠檬酸搅拌均匀

步骤9

趁热挤入模具内，自然冷却三个小时

步骤10

完全凝固后脱模

步骤11

表面裹上一层海藻糖装饰即可

步骤12

佳果源，专注100%果汁，零添加

菠萝汁法式软糖的成品图

菠萝汁法式软糖的烹饪技巧

1、我用的佳果源纯果汁，菠萝味的
2、用海藻糖来代替细砂糖，不会那么甜
3、材料不要省