工艺： 烘焙

口味： 酸甜味

时间： 90分钟

难度： 未知

法式菠萝软糖的主料

佳果源菠萝汁：120克

菠萝肉：100克

细砂糖：150克

玉米糖浆：45克

3人份

法式菠萝软糖的辅料

苹果胶：7克

糖（裹成品用的）：少量

法式菠萝软糖的做法步骤

步骤1

准备食材

步骤2

苹果胶和20克细砂糖混合均匀备用

步骤3

糖浆和细砂糖称一起备用

步骤4

菠萝汁和菠萝肉榨汁

步骤5

可以用破壁机，越细腻越好

步骤6

榨汁倒出来把浮沫用勺子舀出来

步骤7

再倒入厚底锅小火加热

步骤8

要用温度计，时不时测一下，直到40度

步骤9

加入混合均匀的苹果胶和细砂糖，注意边加边搅拌

步骤10

继续加热至刚刚煮沸时

步骤11

加入玉米糖浆和细砂糖，搅拌融化

步骤12

小火加热至108-110度即可

步骤13

快速倒入模具中

步骤14

两小时后脱模裹白糖

步骤15

酸酸甜甜的菠萝软糖

步骤16

纯果汁的，超好吃。“佳果源，专注100%果汁，零添加”

法式菠萝软糖的成品图

法式菠萝软糖的烹饪技巧

1.全程小火。
2.水果可以换自己的，但是果泥总重量不要超过210克。
3.苹果胶必须有，没有可以代替的。