三、翡翠皮冻

　　食材主料：猪皮冻500g、水适量、小苏打适量、八角1个

　　步骤

　　1.猪皮用清水浸泡两个小时

　　2.锅里加适量水第一次将猪皮放进锅里煮十分钟捞出

　　3.猪皮用刀刮净表面肥肉

　　4.再次放进锅里煮十分钟，这样反复煮三次，刮三次

　　5.最后一次用小苏打清洗掉油脂

　　6.切小粒，放大概2到3倍清水，一个八角，放进高压锅，选择煮肉档即可

　　7.倒进去三分之二肉皮冻溶液，留三分之一，晾凉后放进冰箱

　　8.西兰花洗净焯水

　　9.猪皮冻大概稍稍凝结的时候，放进去西兰花，再次浇上剩下的三分之一肉皮冻液，放冰箱冷藏一晚即可

　　10.切片食用，浇上蘸料即可