一说到肉末粉条，相信大家都能瞬间清楚，但是别忘了，它还有个很特别的别称，叫做蚂蚁上树，挺有意思的。而肉末粉条是一道很著名的汉族传统佳肴，将肉末和粉条作为主要食材，再配以其他的佐料，那味道鲜嫩滑口，美味无穷啊。

肉末粉条的做法一

食材准备

酸白菜、瘦猪肉、姜、大蒜、大葱、料酒、盐、酱油、味精、芡粉、胡椒粉、花椒粉、菜籽油。

方法步骤

1、首先把粉条折成小段，再用温水泡大约30分钟。

2、接着把瘦猪肉洗净，剁成肉末。

3、肉末里面放入适量的料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，再加入少量的凉开水将其搅拌均匀。

4、然后再倒入适量的菜籽油，等油烧到6或7成熟时，放入搅拌好的肉末，迅速翻炒两分钟，捞出备用。

5、再倒入适量油，油温到6至7成时，放入干辣椒丝、姜丝、葱末，爆香。

6、放入粉条和酸菜，迅速的翻炒一下，再加入盐和花椒粉。

7、最后放入刚才起锅的肉末，再放入葱段、香菜一起均匀翻炒，起锅即可。

肉末粉条的做法二

食材准备

猪肉、粉条、油、盐、剁辣椒、酱油、十三香、葱、生姜汁。

方法步骤

1、将猪肉洗净，再剁成肉末备用。

2、粉条要提前用冷水泡软，切成小段；将葱洗净，切碎备用。

3、起锅，倒油，放入肉末翻炒，等肉末变色后，放入葱花、剁辣椒和少量盐、十三香以及酱油。

4、同时还要放入生姜汁，把加入调料的肉末翻炒均匀。

5、沥干粉条的水，然后把它放入锅里和肉末一起翻炒。

6、最后将粉条和肉末均匀翻炒入味，再加入适量的鸡精进行调味，撒上葱花起锅即可。

小贴士

1、粉条要将其剪断，方便后面食用。

2、炒制的时候，因为淀粉类食材比较容易粘锅，所以最好食用不粘锅，没有的话，可以多放些油润锅，以免粘锅。

肉末粉条的做法三

食材准备

粉条、猪肉、盐、葱、姜、蒜、米醋、香菜、鲜贝露、高汤、植物油。

方法步骤

1、把粉条用开水煮10分钟，捞出后用凉水泡5分钟，取出切成段备用。

2、将猪肉洗净，然后切成丁；将香菜洗净，切成段；将蒜洗净，拍碎；将生姜洗净，切成末。

3、锅里放入适量油烧热，再把肉丁放入滑散炒至变色。

4、再加入蒜碎、姜末炝锅，放入味极鲜、醋，均匀翻炒。

5、再把烫过的粉条放入，炒匀上色。

6、然后加入适量盐和高汤，感觉汤汁收干可以少放点水。

7、最后再放点香菜段，出锅即可。