河虾价格便宜，味道鲜美，很受人们的喜爱，吃法也非常多，其中比较适合懒人做的，是快手韭菜炒河虾。韭菜号称“地鲜”，是一种百搭的蔬菜，用新鲜韭菜来炒制鲜美的小河虾，不但美味，还是上好的补钙食品，大人小孩都爱吃。只需几分钟，一道小菜就能端上餐桌。

韭菜炒河虾的做法

食材准备

小河虾250克，韭菜100克，红柿子椒1个，植物油、料酒、生姜、花椒、精盐、味精各适量。

方法步骤

1.将河虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干。

2.韭菜择洗干净后，切段；生姜洗净切丝；红柿子椒洗净切丝，备用。

3.锅中倒入油（稍多），丢入几粒花椒，油热六成后，将沥干水的虾倒入油锅中，炸至虾身变红即可关火，捞出沥油，取虾备用。

4.将沥出的适量虾油倒入炒锅中，油热后下入红椒丝、生姜丝爆香，然后下入韭菜，翻炒1分钟左右；倒入炸过的虾，加入适量精盐，翻炒均匀烹入少许料酒，继续炒至进味，加入味精调味即可。