虾饺是一种广东一带的点心，这里与我们平时火锅店里或者超市速冻中那一种长圆柱虾饺不同，它是真材实料的，外形也和平时吃的饺子差不多，呈现半月形，要知道这虾饺的做法与普通饺子的做法有何不同，请往下看。

虾饺的做法

食材准备

鲜虾500克，肥猪肉200克，澄面100克，马蹄5个，玉米淀粉40克，沸水160克，猪油，盐，油，姜蓉，胡椒粉。

方法步骤

1、肥猪肉下沸水煮透，切成小丁，用凉水浸泡1小时；

2、虾去头，肠，壳等，取虾仁汆水待用；

3、马蹄切小丁，将部分虾仁，猪肉剁蓉与之混合，放盐，糖，油，姜蓉，胡椒粉拌匀，搅打上劲，静置15分钟；

4、澄面与玉米淀粉混合加沸水，搅散成雪花状，稍冷却，揉成面团；

5、将猪油与面团混合，包好静置15分钟，然后分小剂，擀薄面皮；

6、取面皮，包入肉馅和虾仁，捏成饺子状，收拢；

7、上沸水锅中，小火蒸8分钟即可。

水晶虾饺的做法

食材准备

澄粉，鲜虾，肥猪肉，玉米，玉米淀粉，盐，香油，鸡精。

方法步骤

1、虾洗净去虾肠，虾线后剁成小粒，肉切碎与玉米粒混合；

2、调入适量盐，鸡精，香油搅拌均匀；

3、将澄粉与玉米淀粉混合，倒入开水，搅雪花；

4、然后揉面，成均匀面团后静置半小时；

5、分小剂，擀成面皮，包入馅料成饺子状；

6、上锅，水开后中火蒸5分钟。

虾饺做法提示

1、虾冷冻一下后可以方便的剥壳；

2、蒸时用中火或小火蒸，防止皮裂开；

3、和面时的水一定要用刚好的沸水；

4、包好后需要尽快蒸，不然容易裂皮。