豇豆角又叫带豆，姜豆，是我们日常生活中常吃的一种豆角。豇豆角能健胃补肾，调养身体，另外它含有大量的植物纤维，能够促进消化，同时含有多种人体所需的营养元素，是居家旅行，日常餐桌必备食材之一。

腐汁豇豆角

食材准备

豇豆半斤，红油腐乳2块，腐乳汁适量，蒜适量，小米辣，盐适量。

方法步骤

1、豇豆角盐水浸泡20分钟，去头尾后切等长段待用；

2、腐乳用勺子压成泥，大蒜切末，小米辣切圈待用；

3、锅中适量水煮开，加入1匙盐和少许油，放入豇豆煮熟；

4、捞出的豇豆过凉开水后码盘待用，锅烧热油，下入蒜末和小米辣爆香；

5、然后倒入腐乳汁和腐乳泥炒香，接着加入适量的盐，将炒好的腐乳淋在豇豆上即可。

小贴士

水中加入盐和少许油焯水，能够让豇豆保持翠绿。

肉末豇豆角

食材准备

肉末100克，豇豆200克，胡萝卜50克，洋葱50克，泡椒15克，水淀粉适量。

方法步骤

1、豇豆洗净切成小丁，胡萝卜，洋葱切丁待用；

2、锅中放油，下入肉末煸炒至变色，然后加入泡椒和葱姜碎煸炒；

3、接着倒入胡萝卜煸炒，加入料酒，酱油，糖炒匀后倒入洋葱丁翻炒均匀；

4、然后加入豇豆丁，煸炒后加入清水煮至软烂，然后加入盐和鸡精调味；

5、最后勾芡，淋入香油即可出锅。

小贴士

泡椒具有一定咸味，盐需比平时少放。

炝拌豇豆角

食材准备

豇豆适量，大蒜，葱，熟白芝麻，干辣椒，味精，盐少许。

方法步骤

1、豇豆洗净，大蒜和葱切末，干辣椒剪段待用；

2、锅中烧开水吗，放入盐和油，然后下入豇豆焯烫3分钟；

3、捞出豇豆浸泡清水中，然后捞出切段，用盐和味精码味后装盘；

4、然后放上葱蒜末和辣椒段，烧一勺滚烫的热油淋在上面；

5、最后撒上熟白芝麻即可。

干煸豇豆角

食材准备

豇豆400克，养，香醋，酱油，糖，鸡精，葱花，姜末少许，油适量。

方法步骤

1、将小辣椒切段，豇豆洗净掰段；

2、锅中烧较多的热油，放入豇豆炸至表皮皱起，盛出；

3、锅中底油放入姜末和葱花爆香，然后吸入小辣椒和豇豆翻炒；

4、接着加入盐，酱油和糖调味，加入少许水，放入鸡精收汁，淋入香醋即可。