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干炒河粉的家常做法
食材准备
河粉,牛里脊肉(切薄片),生抽,淀粉(兑水调成芡汁),小葱(切段),姜(切丝),洋葱(切丝),红辣椒(切丝),老抽,白糖,盐。
方法步骤
1.将牛里脊肉片放入碗中,调入生抽和芡汁,抓匀后腌制10分钟。
2.将干河粉用50℃左右的温水浸泡5分钟,待河粉变软后,捞出沥干水分备用。
3.锅中放入油,大火加热,油面起较多白烟时,放入牛里脊肉片,滑炒半分钟,肉片变色后捞出待用。
4.锅洗净后擦干水,烧热后倒入凉油,马上把河粉、葱段、姜丝、洋葱丝和红辣椒丝放入,猛火快炒至河粉均匀沾满底油。
5.放入牛里脊肉片,调入生抽、老抽、白糖和盐,继续翻炒至食材均匀上色,即可出锅装盘。