酥鱼是一道汉族传统名菜，属于河北菜，或浙江菜。此菜骨酥刺烂，鱼肉香鲜。作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤(河北涿州人)颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。

　　食材

　　主料：鲫鱼200g

　　辅料：油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、姜适量

　　步骤

　　1.将鲫鱼去鳞、去肠、去头，洗干净，沥干水。

　　2.锅里放油，烧热，鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出，沥干油。

　　3.用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。

　　4.炒锅放油加热，姜片入锅煸香。

　　5.炸好的鲫鱼入锅。

　　6.烹入调味汁。

　　7.收汁后即可出锅装盘享用。

　　小贴士

　　小酥鱼主要品酸甜口味，不要添加多种调味品。

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