鸡翅是鸡身体上的一部分，是家庭中常见的一种食物，营养价值高，肉质细嫩，做法多样，美味可口，正因为这些而受到大众的喜爱。

鸡翅的做法

食材需要

鸡翅500克，剥皮栗子800克，生姜5片，桂皮1片，盐2小勺，老抽半小勺，鸡精半小勺，水400毫升，八角3粒，油600克，生抽1小勺，冰糖20克，胡椒粉适量。

方法步骤

1、鸡翅解冻，正反两面打上花刀，栗子清洗干净，生姜切片，八角桂皮过水冲洗一下备用。

2、砂煲中倒少量油，小火加热，至油温六成热时，下入姜片、八角、桂皮煸香。

3、下入鸡翅小火慢煎，至两面鸡皮呈焦黄色，这个过程所需时间稍长，约15-20分钟，所以要有耐心，慢慢煎好一面再煎另一面。

4、将1勺生抽，半勺老抽放进去，在下一小把的冰糖，炒匀至完全溶化。

5、最后加入盐、鸡精、胡椒和水，和匀，改大火煮沸，水开后下入板粟，抄匀，使汤汁没过板粟。

6、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，再焖煮25分钟左右即可。

7、最后将板粟夹出，留下鸡翅，剩下的汤汁转大火收至浓稠使其均匀包裹在鸡翅上，板栗烧鸡翅就这样做好了。

烹饪技巧

1、鸡翅不用事先腌制，因为焖烧的过程足够使鸡翅入味。

2、鸡翅的颜色要想好看，上色是关键，所以生抽和老抽均不可少，生抽入味提鲜，老抽上色，光用生抽颜色不够，光用老抽颜色会过黑，所以两种酱油的综合是最好的。

3、收汁时的火候把握，大火收汁是为了把水份收干只留下油、糖与鸡汁的混合物，只有浓稠的芡汁才能包裹在鸡翅之上，过稀颜色上不去，过浓会凝结成块，所以收汁的时候一定要注意，汤汁到达糖浆般浓稠的状态即可，不要收得过干或太稀。

鸡翅怎么做好吃

食材需要

鸡翅中6个，花调酒适量，冰糖100克，八角1个，生姜5片，大葱5段，白胡椒粉适量，盐适量，生抽适量。

方法步骤

1、鸡翅洗净，改刀，正反面各切上两刀，这样容易入味。

2、锅中水烧开，放入鸡翅焯水1分钟后捞出，去除鸡翅的血水即可。

3、锅中放少许油，开小火，放入八角煸炒出香味，再放入姜片煸炒。油不要放多了，不然后面收汁的时候，粘稠的汤汁不易裹在鸡翅上。

4、姜片煸炒出香味再放葱段煸炒，姜片和葱段不可同时放入，不然葱段煸炒糊了，姜片还没煸炒出香味，要注意先后顺序，等葱段炒出香味后，放入鸡翅炒制。

5、炒至鸡翅表面微黄即可，这样处理一下，鸡翅吃起来劲道不油腻。倒入花雕酒，刚没过鸡翅就可以，再加入一小碗清水，不过喜欢酒味浓一些，就可以不用加清水了。

6、把冰糖放进去，这个鸡翅做出来是甜香口的，放少许老抽，上色。

7、加入少许胡椒粉，起到增香去腥的作用，再加少量的盐。

8、大火烧开改小火，加盖焖15—20分钟，汤汁变的粘稠红亮，稍微加大点火，要不停的搅拌防止鸡翅变糊，使鸡翅均匀的挂上汁，关火盛出就可以了。花雕酒闷鸡翅就这样做出来了。

鸡翅的家常做法

食材需要

鸡翅，土豆，胡萝卜，咖喱块。

做法步骤

1、鸡翅剁小块，洗净沥干水份，土豆和胡萝卜切丁。

2、起油锅，下入鸡翅炒至变色，倒入准备好的土豆和胡萝卜丁，炒至自己喜欢的软烂程度。

3、加入咖哩块和适量水，翻炒至咖哩溶化，汤汁浓稠即可，这个就是我们常常吃到的咖喱鸡翅了。