腊肉，曾经作为古人保存肉类食品度过寒冬的一种方式，那么在现在食材获取相对容易的情况下，腊肉已经成为了一种风味食品，特别是一些烟熏腊肉，味道独特，让很多人忍不住想要尝试制作腊肉。

腊肉的做法

腊肉味道虽然不错，不过腌制食品或者是烟熏食品终归是不好的，少吃没什么，不能长期大量食用。

食材准备

猪肉，香叶，花椒，辣椒，丁香，酱油，盐，糖，酒适量。

方法步骤

1、将猪肉拔毛后洗净飞水，放入大盆中；

2、然后放入香叶，花椒，辣椒等各种香料，加入酱油；

3、然后要多放一些盐，糖，酒，拌匀腌几天；

4、然后用绳子穿上晾晒，大约一周后即可，越久越干；

小贴士

做腊肉一般情况下都是在冬季制作。

腊肉的做法：茶树菇腊肉

食材准备

茶树菇350克，腊肉150克，小米辣30克，豆瓣酱1勺，生抽1勺。

方法步骤

1、将腊肉放入锅中蒸20分钟，蒸好后切片；

2、茶树菇洗净掰断，然后放入滚水中焯2分钟，捞出沥干，小米辣切段待用；

3、炒锅放入少许油煸炒至出油后下入小米辣翻炒，然后倒入茶树菇炒匀；

4、然后加入豆瓣酱和生抽炒匀至熟即可。

小贴士

如果选用的是干茶树菇则需要先泡发。

腊肉的做法：小炒腊肉

当辣味碰上了腊味，这个碰撞可是产生了剧烈的火花。

食材准备

腊肉一块，青尖椒，干辣椒适量，姜蒜适量，油，蒸鱼豉油适量。

方法步骤

1、腊肉清洗表面浮尘，放入水中浸泡2小时候，然后放入蒸锅中大火蒸20分钟切片待用；

2、尖椒切圈，姜蒜切末，干辣椒剪段待用；

3、炒锅放油烧热，下入蒜米，干辣椒炒香然后倒入尖椒圈翻炒1分钟；

4、接着倒入腊肉片翻炒3分钟左右，倒入蒸鱼豉油炒匀即可出锅。

小贴士

烟熏的腊肉要浸泡洗净表面的烟尘。

腊肉的做法：腊肉合蒸

大家在制作腊肉的时候是不是一般都还会制作香肠以及其他辣味呢。

食材准备

香肠适量，腊肉，腊鸡腿，南瓜，姜片，料酒，糖适量。

方法步骤

1、腊鸡腿切块用冷水浸泡2小时，腊肉和香肠切片，全部用温水洗净沥干；

2、炒锅放油，爆香姜片后下入所有腊味煸炒，然后加入料酒和糖炒匀；

3、取碗，将南瓜片铺在碗底，然后将炒好的腊味铺在南瓜上，放入上汽蒸锅，中小火蒸20分钟。

小贴士

如果还有其他腊味，例如腊猪耳，腊牛肉等等，都可以一起蒸。