蓝莓果酱的做法二

食材准备

蓝萄1000克，砂糖500克，柠檬汁1个柠檬量，白兰地50毫升。

方法步骤

1.将蓝莓洗干净，放入大钵中，加入糖及柠檬汁，包上保鲜膜放置冰箱浸渍至少4小日寸，待糖溶化。

2.将大钵中的蓝莓放入铜锅，移到火炉上以大火煮开后，持续以中火保持滚沸，捞除表面的浮物与气泡，煮时要不定时搅拌，以免粘住锅底。

3.30分钟左右，锅中的水分已经浓缩，果肉变成熟软，持续煮直到果酱开始有厚稠感出现。

4.关火加入白兰地，稍为混合一下并趁热装入果酱罐内倒扣。

小贴士

1.由于含水量不同，用冷冻蓝莓烹煮果酱比较快，新鲜蓝莓则要久一些。

2.如果你喜欢有颗粒的口感，也可以将冷冻与新鲜的蓝莓混和使用。

3.煮蓝莓果酱时建议选用黄柠檬。黄柠檬带有特殊香气，但酸度比较不足，可酌情加量。