七、紫薯手擀面

　　【原料】：中筋面粉300g，鸡蛋一只，紫薯四只(小)，盐3g

　　【具体步骤】：

　　1、原料图。

　　2、紫薯洗净切成小丁，入锅大火蒸10分钟。

　　3、蒸好的紫薯压成泥晾凉。

　　4、面粉中加入盐。

　　5、将碾压好的紫薯泥放入。

　　6、加入鸡蛋，并加入适量的清水搅拌。

　　7、揉成“三光”面团。盖上湿布，醒30分钟。

　　8、醒好的面团分成两份，每份均擀成薄片。

　　9、擀好的薄面片撒上干面粉防止沾粘，并折叠。

　　10、切成个人喜好的宽度。

　　11、将切好的面条放入干面粉中抓匀，防止沾粘。然后抖去浮粉，如果一次制作过多，可放入冰箱冷冻保存。

　　【小话唠】：

　　1、面粉中加入盐和鸡蛋为了口感更劲道。

　　2、面团揉至需稍硬些，这样面条不易沾粘。