时序入秋，气温逐渐降低，这个时节对於有手脚冰冷困扰的人来说，相当苦恼。许多手脚冰冷的人会选择以进补来改善体质，尤其薑母鸭、十全大补汤经常上桌；然而，现代人的饮食已经高热量、高油脂，加上缺乏运动，普遍都有气鬱及体内火气旺的问题。尤其扮演食补重要角色的老薑，愈用愈多常会引起体内更燥热。中医师建议不妨以嫩薑取代老薑，达到轻补的效果。

薑所含的薑辣素，对於消化及循环的停滞具有调节的作用，并可促进体内的新陈代谢，能改善手脚冰冷、畏寒等循环不良症状。但是，经常餐餐都採取老薑入味进补，反而会吃出问题来。台南市立医院王致中医师表示，冬令进补常见的药膳适合阳虚与精血亏虚的人，但对­於身体状态有「阳亢」、「气鬱」、「极度阴虚」的人来说，补阳往往会產生上火的反应。­

【愈补愈大洞　阳亢、气鬱不宜阳补】

阳亢常见於高血压、中风、更年期、反覆皮肤炎与自体免疫疾病的患者；气鬱常见於糖尿病­、久坐办公室的人；极度阴虚常见於身体BMI过低的人。这些人吃补阳药膳可能造成血压­升高、皮肤起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔疮出血或消化道溃疡。

【进补避免燥热　嫩薑轻补无负担】

王致中医师建议，过去烹煮薑母鸭，总是放了大量的老薑和米酒，老薑的确对人体的「润胃暖肺功能佳」，但有鑑於现代人的饮食习惯，已经属於高热量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建议可用「嫩薑」替代老薑，让进补药膳调性趋於温和，使身体进补无负担，可以同样达到效果。

至於十­全大补汤中的人蔘，可以用西洋参鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代­黄耆，白朮、当归、川芎等药材也可减量，这样可降低吃上火的机率。

【3种嫩薑药膳　惧冷人救星】

【改良薑母鸭】：

材料：

鸭1隻(去毛、内臟，切块后约1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黄耆3克、当归3克、川芎10克、龙眼肉6克、白芝麻15克、麦门冬20克。

作法：

将鸭块入锅中乾炒直到逼出鸭油。

将生薑拍裂之后切成片状，一起入锅中翻炒。

充分翻炒之后，将米酒与水倒入锅中，水滚后加入中药材一起燉煮30分鐘之后，即可起锅。

功效：暖胃、补精血。

【改良十全大补汤】：

材料：

各类肉品1公斤、嫩薑 30克、水适量，党参30克、炙黄耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黄30克、炒白朮20克、川芎15克、当归15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。

作法：

将中药材用纱布袋装好扎口，备用。

将药材以及食物同时放入锅中，加清水适量，用武火煮沸捞掉浮沫后，用文火燉1小时既可食用。

功效：气血双补。

【健腰青娥茶：】

材料：核桃肉20个、补骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。

作法：

1.三药研成粗末备用，每日用30~50克，置於热水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。

2.盖闷浸泡约20分中，开始频频饮用，一日内饮尽。

【营养师小叮嚀 】：

南市医张丽娟营养师也建议，冬令进补不妨可以考虑另类食补，以长期的均衡饮食、运动来调养生息，改善体质。强调一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同营养价值，可供给器官能量，对抗疾病。