工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 新手尝试

家常炒年糕的主料

年糕：300克

瘦肉：100克

胡萝卜：半个

青蒜：2根

2人份

家常炒年糕的辅料

食用油：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：1汤匙

家常炒年糕的做法步骤

步骤1

材料准备好。瘦肉切片，胡萝卜切块，青蒜切斜段。

步骤2

瘦肉加1克左右的盐，1汤匙料酒1汤匙油，拌匀腌几分钟。

步骤3

先烧一锅水，倒入年糕煮软。

步骤4

将煮软的年糕捞起，用自来水冲洗降温。这样不容易粘连。

步骤5

锅里倒少量油，先将青蒜和胡萝卜煸炒至断生，然后盛起备用。

步骤6

锅里再倒多一点的油，下肉片炒至变色。

步骤7

倒入年糕，翻炒两三分钟。

步骤8

加入适量盐和生抽，翻炒拌匀。

步骤9

将前面炒好的青蒜和胡萝卜倒加锅中，翻炒拌匀就好了。

家常炒年糕的成品图

家常炒年糕的烹饪技巧

1、配菜随自己的喜好选择，不容易糊烂的就可以。
2、我喜欢先把年糕煮软再炒，这样比较好炒。生年糕直接炒需要一点技术，炒不好容易糊锅。而且我觉得生炒的年糕太韧，不太好消化。