工艺： 煮

口味： 香辣味

时间： 60分钟

难度： 未知

香辣鸭头的主料

鸭头：8只

3人份

香辣鸭头的辅料

花椒：适量

火锅底料：一块

干辣椒：适量

葱姜香叶：适量

香辣豆豉：一勺

豆瓣酱：一勺

蚝油：一勺

冰糖：一勺

盐：适量

生抽：适量

香辣鸭头的做法步骤

步骤1

清洗鸭头，按压这个部位挤出血水

步骤2

中间劈开

步骤3

锅水开放入鸭头

步骤4

加入料酒

步骤5

煮3分钟后捞出

步骤6

过水冲洗干净

步骤7

油热下入花椒

步骤8

干辣椒葱姜香叶炒香

步骤9

放入一勺辣豆豉酱和豆瓣酱翻炒出香味

步骤10

加入适量生抽翻炒

步骤11

放入一块火锅底料，加入多一些的水

步骤12

放入鸭头

步骤13

放一勺冰糖提鲜

步骤14

加入蚝油提鲜增色，盖上锅盖小火煮30分钟左右

步骤15

放入适量的盐，再煮10几分钟关火

步骤16

在锅里泡30分钟以上味道更好。

香辣鸭头的成品图

香辣鸭头的烹饪技巧

煮熟了别急着捞出来，在锅里泡上半小时以上，味道更赞