工艺： 冻

口味： 香辣味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

黄瓜凉粉的主料

黄瓜：530克

凉粉：50克

3人份

黄瓜凉粉的辅料

蒜末：一勺

白芝麻：一勺

辣椒粉：一勺

植物油：两勺

生抽：两勺

米醋：一勺

黄瓜凉粉的做法视频

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黄瓜凉粉的做法步骤

步骤1

食材都准备好，白凉粉在超市和菜市场都能买到。

步骤2

黄瓜表面抹点盐，仔细清洗干净，切掉两头，对半切开。用勺或小刀把中间的瓤去掉。

这一步不要省略，去掉瓤榨出来的黄瓜汁会更浓，做出来的成品颜色更鲜艳。

步骤3

将黄瓜稍微切短点，放入破壁机中，打成黄瓜汁，过滤后备用。

步骤4

黄瓜汁倒入盆中，按照1:1的比列加入凉粉，用筷子搅拌均匀。

步骤5

锅里倒入一大碗水，将淀粉青瓜液倒入锅中，迅速搅拌，小火熬到冒大泡，液体变得浓稠。

步骤6

倒入容器里，晾凉至定型即可。

步骤7

碗里放入一勺白芝麻，一勺蒜末，一勺辣椒粉。

步骤8

烧开两勺油，淋在上面，激出香味。

步骤9

加入两勺生抽，一勺米醋，两勺凉开水，用筷子拌匀成料汁即可。

步骤10

晾凉的黄瓜凉粉切片，摆盘。

步骤11

将调好的料汁淋在黄瓜片上即可。如果喜欢吃凉的，可以放入冰箱冷藏下味道就更好啦。

黄瓜凉粉的成品图

黄瓜凉粉的烹饪技巧

黄瓜汁倒入锅里的时候，一定要一边倒一边快速搅拌至均匀化开，火不要太大了，一不小心就凝固了。也可以淋入蜂蜜当点心。