工艺： 煎

口味： 葱香味

时间： 10分钟

难度： 中级掌勺

抱蛋馒头的主料

小馒头：4个

鸡蛋：2个

小葱：两根

牛奶：25克

3人份

抱蛋馒头的辅料

盐：1克

酱油：一小勺

胡椒粉：适量

五香粉：适量

熟芝麻：适量

油：适量

抱蛋馒头的做法步骤

步骤1

食材都准备好。

步骤2

馒头最好选择隔夜的，做出来口感最好。太厚味道不足，太薄没有口感，我的馒头大约30克克一个，每个刚好切成三片。

步骤3

鸡蛋打入大碗中，加入约半个鸡蛋的牛奶，再加入适量盐，少许胡椒粉，一丢丢五香粉。

步骤4

滴入几滴生抽，用蛋抽充分打匀。生抽相当于味精的功能，喜欢用味精鸡精的随意。盐别加太多，不够咸还可以补，太咸就没办法了。

步骤5

油锅烧热，转小火倒入蛋液。

步骤6

当蛋液还没凝固的时候，马上将馒头片摆入蛋液中，没有皮的那面朝下，让馒头充分吸收蛋液。

步骤7

一边继续煎，一边在馒头的空档撒入芝麻和一大半的葱花，这个过程要在蛋液还没有凝固的时候进行，这样葱花和芝麻才能粘在蛋液中，根据蛋液的凝固情况转中小火慢慢煎。

步骤8

待底部蛋液凝固结实后，用锅铲将鸡蛋饼按照一片片的馒头片铲开、翻面，表面蛋液没完全凝固没关系，借助锅铲和筷子切一块翻一块，撒剩下的葱花，继续中小火慢慢煎。
煎至馒头表面微黄，或者喜欢煎到金黄也行，趁热开吃。
香酥的馒头片，配上厚厚的鸡蛋饼，外酥内软，香得吞舌头！孩子尝了一片便停不下来呢！

抱蛋馒头的成品图

抱蛋馒头的烹饪技巧

馒头的品种随意，可以自己做，也可以买现成的，我用的是超市买的小馒头，两口一个的大小。
馒头片的厚薄是抱蛋馒头口感的关键，厚薄适中，并且充分吸收了蛋液后，外焦里嫩的抱蛋馒头片，蓬松香软，回味无穷，比薯片还香！