工艺： 蒸

口味： 香辣味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

浇汁银针粉的主料

粘米粉：200克

糯米粉：100克

黄瓜汁：280毫升

浇汁银针粉的辅料

盐：适量

葱花：适量

辣椒：几个

蒜末：适量

豆瓣酱：一勺

浇汁银针粉的做法步骤

步骤1

黄瓜带皮放入破壁机中，打成汁，过滤后将汁倒入盆中，加入粘米粉和糯米粉，拌匀成无颗粒状。

步骤2

黄瓜面糊倒入不粘锅中，小火慢慢加热，一边不停地用锅铲搅拌，随着温度的升高，水分蒸发面糊变成一团。这个过程很快，所以一定要保持小火，以免手忙脚乱。面糊凝固马上关火，防止面团太干了影响后面的操作。

步骤3

将面团取出来，放至微凉，充分搓揉至细腻柔软，面团就准备好啦。

步骤4

将面团分成小剂子，搓成长条，像做小汤圆那样，捏成一小个圆圆的。

步骤5

盘底部涂抹点油防​黏​的，取一个小圆球球，放在手心，用两手掌心搓成小长条即可。

步骤6

全部搓好后放入蒸锅蒸15分钟就可以吃啦，蒸好的银针粉Q弹软软的很好吃，小朋友非常喜欢。

步骤7

如果喜欢香辣味的，咱们还可以简单加工一下。
小红椒切成圈，葱切花，蒜拍松后切成末。

步骤8

油锅烧热，将葱花、蒜末、小红尖椒圈倒入锅中，炒出香味。

步骤9

加入豆瓣酱，炒出酱香。

步骤10

倒入一碗水，将蒸好的银针粉倒入锅中，加盐调味，烧开即可。

浇汁银针粉的成品图

浇汁银针粉的烹饪技巧

面糊倒入锅中炒，并不是将它炒熟，主要是将水分收干，凝固成团就行，这一步做好的面团是半熟的，所以后面还要再蒸一次才能吃。
喜欢重口味的可以淋上些汁，或者直接放入锅中煮好后做成带汤汁的味道也挺好。
既可以当主食，又可以当下饭菜，Q弹清爽，好吃又营养。