工艺： 煎

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 未知

红烧金鲳鱼的主料

金鲳鱼：1条

3人份

红烧金鲳鱼的辅料

生姜：10克

小米辣：4个

红烧金鲳鱼的做法步骤

步骤1

首先准备好所需要的食材，并做基础处理；

步骤2

鱼身两面均匀打上花刀；

步骤3

放入姜丝、葱白，调入料酒、盐、胡椒粉，涂抹均匀，腌制片刻；

步骤4

锅热倒油，油热放入金鲳鱼，煎至一面定型，能轻松拨动后翻面，注意鱼头鱼尾也要煎到，避免鱼腥；

步骤5

直至煎至两面金黄后，装盘出锅；

步骤6

就遮余油，倒入辣椒碎和姜丝，再倒入辣椒酱炒匀；

步骤7

倒入清水，调入生抽、蚝油煮沸，下入金鲳鱼；

步骤8

转中小火炖煮入味，中途可用勺舀取汤汁淋在鱼身，等到汤汁明显减少时，再次将金鲳鱼装盘出锅；

步骤9

锅中倒入少许水淀粉，煮至浓稠；

步骤10

最后淋至碗中，撒上葱花即可；

红烧金鲳鱼的成品图

红烧金鲳鱼的烹饪技巧

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