工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 2小时

难度： 未知

酸菜馅饺子这样调馅最好吃，学会这一点你的主料

酸菜：500克

面粉：700克

猪肉：300克

3人份

酸菜馅饺子这样调馅最好吃，学会这一点你的辅料

大葱：1棵

姜：3片

料酒：2勺

生抽：2勺

酱油：1勺

花椒粉：3克

黄豆酱：1.5勺

盐：适量

食用油：适量

酸菜馅饺子这样调馅最好吃，学会这一点你的做法步骤

步骤1

猪肉最好选用五花肉，手工剁成有颗粒感的肉末

步骤2

大葱一棵，也切成碎末，个人喜欢酸菜馅，多放一些大葱，味道更好

步骤3

剁好的肉馅和大葱装入盆中，加入料酒，生抽，酱油，花椒粉，盐，黄豆酱，食用油朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅充分吸收调料的香气

步骤4

凉水和面将面团和成中等偏硬的程度，密封醒面

步骤5

接下来将酸菜剁碎，挤干水分，如果怕太酸，提前用清水浸泡一会儿

步骤6

切好的酸菜放入肉馅中，与肉馅充分搅拌均匀

步骤7

饧好的面取出都光滑，分成小剂子，擀成饺子皮

步骤8

然后按自己喜欢的方式包成饺子就可以

步骤9

水烧开饺子，下锅煮饺子的时候一般水开翻滚，加一次凉水，根据饺子大小，反复加2-3次凉水，再次煮开饺子就熟了

酸菜馅饺子这样调馅最好吃，学会这一点你的成品图

酸菜馅饺子这样调馅最好吃，学会这一点你的烹饪技巧

调酸菜馅儿时黄豆酱必不可少