工艺： 炖

口味： 家常味

时间： 90分钟

难度： 未知

家常炖牛肉的主料

牛肉(肥瘦)：2斤

3人份

家常炖牛肉的辅料

大料：1—2颗

盐、鸡精：适量

花椒：2克

桂皮：3克

香叶：3—4片

丁香：4—5粒

山楂片：少许

冰糖：适量

葱姜蒜：适量

生抽 老抽 料酒：适量

家常炖牛肉的做法步骤

步骤1

将牛肉清洗干净后，用清水浸泡20分钟倒去血水，再次用清水浸泡20分钟，然后倒去血水。

步骤2

牛肉冷水下锅，开锅后撇出血沫，直到看见清汤。

步骤3

捞出牛肉，留下煮牛肉的清汤。

步骤4

准备好辅料。

步骤5

锅中放油，油温五成热时放大料、桂皮、香叶、冰糖炒出香味。注意：火不要太大，冰糖容易糊锅。

步骤6

放入牛肉翻炒，然后加入老抽上色，生抽提味，继续翻炒均匀。

步骤7

放入葱姜蒜，花椒，料酒炒匀。

步骤8

锅中倒入煮牛肉留下的清汤，放入山楂片，丁香大火炖煮。锅开后转至中小火，炖40分钟后，捞出葱蒜，根据个人口味放入盐和鸡精，炖软即可出锅。

家常炖牛肉的成品图

家常炖牛肉的烹饪技巧

划重点：1、过早放盐，牛肉不容易炖软。 2、炖煮40分钟后一定要捞出葱蒜。3 、放入几片山楂片使牛肉去膻易软。4、注意花椒放入的步骤。