工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 数小时

难度： 中级掌勺

西葫芦粉条鸡蛋包子的主料

西葫芦：一根

鸡蛋：2个

粉条：200克

面粉：500克

4人份

西葫芦粉条鸡蛋包子的辅料

植物油：适量

盐：适量

姜：5克

香葱：3根

生抽：10克

蚝油：10克

西葫芦粉条鸡蛋包子的做法视频

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西葫芦粉条鸡蛋包子的做法步骤

步骤1

主料：西葫芦两根、鸡蛋3个、面粉1000克、泡发粉条300克
辅料：植物油、盐、香葱5根、酵母10克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉2克

步骤2

面粉里加酵母（面粉：酵母大约100:1），再加入适量水，搅成雪花状，揉成光滑的面团，盖子或者盖上湿纱布，在常温下发酵。

步骤3

把鸡蛋打散搅拌成蛋液，热锅凉油，油热7成，下鸡蛋液煎到定型以后，用打蛋器搅拌成小丁丁捞起来，放凉

步骤4

把西葫芦洗净切丝，或者擦成丝，加少许的盐拌均匀，腌制一会，这也可以去掉多余水分

步骤5

把泡发好的粉条切末和西葫芦丝拌均匀，加生抽和蚝油、五香粉拌均

步骤6

加鸡蛋丁和熟的菜籽油、盐拌均匀，静置一会入味，这样包出来的包子味道浓郁好吃。

步骤7

发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大以上），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好，加少许的面粉揉均匀，这样可以排到空气，这样蒸出来的包子不回缩，分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮

步骤8

加馅，不要加的太多了，八分满即可，这样蒸出来的包子不易露馅，也好包

步骤9

捏褶收口，包成自己喜欢的包子形状即可。我喜欢包柳叶的包子，做法：从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完。

步骤10

包好以后放入蒸翕里，盖上盖子，等二次发酵15分钟左右，待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了

步骤11

蒸锅加水，大火烧开以后，加包子，大火蒸20分钟左右，具体看包子的数量确定时候
时间到后先不要着急揭盖，焖3-5分钟左右再打开，又白又鲜美的包子就好了，可以做早餐和主食，是四季可吃的包子。

西葫芦粉条鸡蛋包子的成品图

西葫芦粉条鸡蛋包子的烹饪技巧

1、西葫芦特别易出水分，可以提前杀水处理，做肉馅就不必了
2、用粉条和西葫芦一起做包子，粉条可以洗去西葫芦的多余水分，就更好吃了