工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

肉末茄子盖饭的主料

茄子：1根

猪肉馅：100克

2人份

肉末茄子盖饭的辅料

料酒：1小匙

花椒粉：1小匙

干淀粉：1小匙

葱末：适量

姜末：适量

蒜末：适量

甜面酱：1小匙

生抽：1大匙

尖椒：适量

油：适量

盐：适量

肉末茄子盖饭的做法步骤

步骤1

肉末加入料酒、花椒粉、干淀粉抓匀

步骤2

茄子切成大块，加盐腌10分钟

步骤3

把腌好的茄子攥去水分

步骤4

锅中放油烧热，放入茄子，中小火煎到茄子表面微黄，盛出备用

步骤5

锅中放入葱姜蒜末炒香

步骤6

放入肉末炒变色

步骤7

加入甜面酱、生抽小火煸炒

步骤8

加入茄子炒匀

步骤9

加入一小碗水，可以再加一点盐调味

步骤10

水分明显减少后，加入青椒，炒匀关火

步骤11

淋在米饭上就可以开吃了

肉末茄子盖饭的成品图

肉末茄子盖饭的烹饪技巧

最后保留点汤汁，拌饭最好。