工艺： 拌

口味： 酸辣味

时间： 10分钟

难度： 初级入门

清凉爽口的麻酱凉面的主料

面条：适量

黄瓜：1条

2人份

清凉爽口的麻酱凉面的辅料

大蒜：5瓣

芝麻酱：4勺

凉开水：适量

盐：适量

清凉爽口的麻酱凉面的做法步骤

步骤1

芝麻酱入碗中，逐量加凉开水或者纯净水澥开，稠度如原味酸奶，再加适量盐搅拌融化；

步骤2

黄瓜切细丝，大蒜剁成末；黄瓜的品种有很多，我这次用的是外皮颜色浅、瓜体粗大汁水多的品种，外皮较粗硬，刮皮后使用；

步骤3

面条品种不限，粗细均可，原味或者杂粮亦无妨；

步骤4

水开后将面条入锅，煮至无白芯捞出；

步骤5

过凉水2-3遍，面条又凉又爽利；

步骤6

捞适量面条入碗，淋上芝麻酱，撒上黄瓜丝、蒜末，边吃边拌，清凉爽口，还可淋少许米醋，更具风味。

清凉爽口的麻酱凉面的成品图

清凉爽口的麻酱凉面的烹饪技巧

1.芝麻酱不能直接使用，少量多次加凉开水澥开再加盐，因为要拌面，所以盐可适量多一些；如果芝麻酱存放时间太长而板结，要加适量芝麻油将其调匀再加水澥开；
2.面条要用凉水过得凉凉的才好吃，边拌边吃有滋味，全部都拌匀反倒失去了风味和食用的乐趣。