工艺： 拌

口味： 酸辣味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

凉拌黄瓜银耳的主料

银耳：1碗

黄瓜：2条

胡萝卜：1/3根

3人份

凉拌黄瓜银耳的辅料

大蒜：6瓣

醋：适量

酱油：少许

生抽：适量

盐：1克

白糖：5克

香油：适量

凉拌黄瓜银耳的做法步骤

步骤1

干银耳用凉水浸泡变软；

步骤2

剪成小朵，煮沸后使用；

步骤3

黄瓜、胡萝卜清洗干净，晾凉的银耳和大蒜准备好；

步骤4

黄瓜切条，胡萝卜切细丝；

步骤5

大蒜打成蒜蓉；

步骤6

处理好的食材倒入大碗中；

步骤7

根据口味加入醋、酱油、生抽、盐、白糖、香油，混合均匀；少放酱油，起到上色作用即可；腌制20分钟以上，多余的黄瓜汁腌出来，再吸收进一些料汁味道，吃起来才爽脆；

步骤8

食用前倒入银耳，混合均匀即可食用。

凉拌黄瓜银耳的成品图

凉拌黄瓜银耳的烹饪技巧

1.黄瓜可切条、切片，也可直接拍碎剁块；胡萝卜起到增加色彩的效果；
2.银耳不要提前放，防止将料汁吸收而影响黄瓜和胡萝卜的入味；
3.大蒜适量多放一些，提味、杀菌；
4.配料和调料可根据口味来调整，比如嗜辣者可加入青红辣椒、小米辣、辣椒油。