工艺： 烘焙

口味： 其它口味

时间： 15分钟

难度： 初中水平

七夕玫瑰花卷的主料

中筋面粉：300克

牛奶：150克

七夕玫瑰花卷的辅料

鲜酵母：5克

盐：2克

白砂糖：20克

葱伴侣6月香辣椒酱：适量适量

七夕玫瑰花卷的做法步骤

步骤1

准备好食材

步骤2

除了葱伴侣六月香辣椒酱，其他食材统统放入和面桶。

步骤3

和成光滑的面团，盖保鲜膜醒面10~15分钟。

步骤4

擀成约2毫米厚的大面片，用大的圆形饼干模具扣出圆形面皮。边角料可以重新揉成团盖好保鲜膜醒面以备重新擀皮。

步骤5

五张面皮如图叠起，用脱模刀或筷子在中间压一道痕迹，目的是把五张皮粘在一起。

步骤6

为丰富口感，面皮中心抹上葱伴侣六月香辣椒酱，不喜欢辣的，也可以抹其它酱如甜面酱、果酱、豆沙等。

步骤7

从最上面那张面皮的一端卷起，把五张面皮卷成一卷。

步骤8

从中间的压痕处用刀切断，分成两半。

步骤9

立在案板上整理形状，尤其是最外边的花瓣有可能散开，把它底边捏紧。

步骤10

蒸格垫好笼垫，做好的玫瑰花卷生胚放进蒸格，注意每一朵玫瑰之间留出空间，以防发酵膨胀后粘连，盖好盖子发酵半小时。现在夏天，室温就可以，如果是冬天，可把花卷隔温水发酵。

步骤11

水开后上蒸笼，大火蒸10分钟即可。

七夕玫瑰花卷的成品图

七夕玫瑰花卷的烹饪技巧

①中筋面粉就是做馒头包子的粉，用高筋面粉也可以做。
②鲜酵母可用高活性干酵母替代，用量是鲜酵母的1/3，夏天气温高，酵母可少放些。用冰牛奶和面。
③面团要揉光揉透，同时醒面也要到位，做造型的时候就容易做。
④擀面皮擀不圆的小伙伴可象我一样先擀一张大面皮，再用圆形模具扣出圆面皮。
⑤蒸的时候先把水烧开，上笼10分钟即可，不过我以前都是冷水上锅，水开后10分钟，也没有问题。