工艺： 灼

口味： 咸鲜味

时间： 10分钟

难度： 初中水平

经典广式特色菜 | 蚝油生菜的主料

生菜：1棵

蚝油：50克

3人份

经典广式特色菜 | 蚝油生菜的辅料

白糖：50克

蒜末：15克

盐：5克

玉米淀粉：5克

纯净水：50克

盐（焯水用）：2克

食用油（焯水用）：5克

经典广式特色菜 | 蚝油生菜的做法步骤

步骤1

碗中按比例放入蚝油、白糖、盐、蒜末和玉米淀粉

步骤2

倒入纯净水，充分搅拌均匀

步骤3

锅内烧水，待水沸后放入洗净的生菜

步骤4

滴入少量食用油

步骤5

放入盐

步骤6

烫煮生菜30秒左右捞出装盘备用

步骤7

锅内热少量油，然后将调制好的蚝油汁倒入锅内

步骤8

快速翻炒至酱汁变粘稠即可

步骤9

将炒好的蚝油汁撒在烫好的生菜上即可

经典广式特色菜 | 蚝油生菜的成品图

经典广式特色菜 | 蚝油生菜的烹饪技巧

1.在生菜焯水的过程中放入少许盐和食用油可以使生菜更加翠绿漂亮，颜色保持更加持久，这个方法也适用于焯水其他绿叶青菜
2.生菜非常容易熟，无需过分烹饪影响口感，焯水30秒左右即可