工艺： 炖

口味： 咸鲜味

时间： 30分钟

难度： 未知

红烧鸡爪的主料

鸡爪：10个

3人份

红烧鸡爪的辅料

冰糖：10个

酱油：2勺

蚝油：2勺

料酒：3勺

姜：1块

香叶：2个

大料：1个

桂皮：1小个

红烧鸡爪的做法步骤

步骤1

鸡爪洗净，剪掉指甲后，焯水~大约煮5分钟左右，取出放入凉水中~

步骤2

锅中放入食用油，直接放入冰糖翻炒~随着升温，冰糖会出现啪啪的声音

步骤3

用铲子敲碎冰糖，避免糊锅，需要一直翻炒锅内的油和糖，直至全部融化

步骤4

放入鸡爪翻炒。均匀的裹上糖色，尽量快速一点，避免糖糊锅

步骤5

放入香叶，桂皮，八角，姜片翻炒一下，香料加热一下味道更好

步骤6

放入料酒，蚝油，酱油等液体调料，迅速的翻炒几下。保证均匀上色~

步骤7

在锅中倒入清水，大约没过鸡爪的三分之二左右，大火烧开炖煮

步骤8

汤汁收干之前，用铲子不停地翻动~避免糊锅的同时还可以保证着色均匀~更入味

红烧鸡爪的成品图

红烧鸡爪的烹饪技巧

鸡爪指甲根据个人喜好决定是否剪掉，劲小的女孩子也可以不剪哦