工艺： 烧

口味： 香辣味

时间： 15分钟

难度： 初级入门

香辣烧凤爪的主料

凤爪：20只

生姜：1块

小葱：1颗

3人份

香辣烧凤爪的辅料

八角：1个

桂皮：1片

干红辣椒：10个

冰糖：3小块

酱油：1大勺

米醋：1小勺

啤酒：1罐

鸡精：1小勺

盐：1小勺

香辣烧凤爪的做法步骤

步骤1

准备食材。

步骤2

凤爪洗净，剪掉指甲，切成两半。

步骤3

锅中放水，加入八角、桂皮、生姜、料酒，放入凤爪。

步骤4

大火煮沸，将凤爪焯透，去除异味。

步骤5

煮好的凤爪捞出来，用凉水洗干净。

步骤6

锅中放入油，加入冰糖炒化。

步骤7

放入凤爪翻炒上色。

步骤8

放入干红辣椒和生姜丝翻炒。

步骤9

放入酱油、米醋和白胡椒粉翻炒均匀。

步骤10

加入一罐啤酒和适量水。

步骤11

大火煮沸以后转中小火焖煮。

步骤12

汤汁收到一半的时候，加入盐，开大火收汁，放入鸡精、葱花即可。

香辣烧凤爪的成品图

香辣烧凤爪的烹饪技巧

1.凤爪冷水入锅焯水，焯水的时候不要盖锅盖，让异味散发出来。
2.冰糖可以让凤爪的色泽更好看，可以换成白砂糖，炒糖色不要炒过头，容易发苦。