工艺： 蒸

口味： 奶香味

时间： 数小时

难度： 未知

糖蒸酥酪的主料

牛奶：300克

米酒：100克

3人份

糖蒸酥酪的辅料

冰糖：20克

杏仁片：10克

糖蒸酥酪的做法步骤

步骤1

不粘锅放入冰糖

步骤2

倒入牛奶

步骤3

小火加热并不停搅拌10分钟，关火晾凉

步骤4

期间将过滤的米酒倒入碗中

步骤5

搅拌均匀，撇去浮沫

步骤6

盖保鲜膜后扎几个小孔，放入蒸锅烧开转小火，上汽开始蒸20分钟，取出晾凉入冰箱冷藏5小时，撒熟杏仁片即可

糖蒸酥酪的成品图

糖蒸酥酪的烹饪技巧

选择的牛奶蛋白质含量至少3.6%，如果有水牛奶就更好了
酪是一种半凝固或凝固类食物，冷藏后没有很稀，像米酒牛奶一样就基本上算是成功的
如果无法凝固，考虑是牛奶不够浓醇，或者没有按照米酒：牛奶=1：3