工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 中级掌勺

炒花生米的主料

花生米：一盘

猪油：半勺

炒花生米的辅料

盐：适量

白酒：适量

炒花生米的做法视频

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炒花生米的做法步骤

步骤1

炒花生米，最好选颗粒都差不多大小的，这样受热均匀，成熟时间都一样。

步骤2

花生米要好吃，油一定要选对，炒花生米，最好选用猪油！ 因为猪油冷却之后会凝固，能在花生米的外围看到晶莹剔透的盐粒。不要太多，半勺就成。

步骤3

猪油放入锅中，不等全部都融化就将花生米倒进去，中小火翻炒。
花生米好吃的第二个关键点就是火候，然后要注意冷锅下油！油温慢慢上来，让内部和外部一起受热，中小火不停的翻炒，这是保证花生酥脆不变焦的关键。

步骤4

整个过程要不停翻炒，让花生米均匀受热，如果用掂锅的方式会更好。

步骤5

待到花生米表面颜色变深，翻炒的时候发出清脆的声音，就可以出锅啦。

步骤6

趁热撒入几滴白酒，拌匀。白酒可让花生米迅速降温，利用酒精的挥发性，带走花生米中的水分，这样花生米便会更加的香脆、颜色均匀，且还不容易返潮。

步骤7

撒上盐，拌匀。出锅后再放盐，让盐分裹在花生米上，少量盐就可以很入味了。

炒花生米的成品图

炒花生米的烹饪技巧

想想炒出来的花生米酥脆不发黑，在炒制的时候一定要注意炒制时间，炒花生米可不是1~2分钟完事的快手菜，需要4~5分钟小火慢炒，毕竟美味嘛总是需要一些耐心的。

如何判断花生米是否炒熟，主要的方法是听声音，刚开始下锅，翻炒的时候是焖焖的声音，三十分钟后，一边翻炒一边仔细听，只要一发出金属清脆的声音，就证明它的水汽很少了，如果表面的颜色微微变红，就果断地出锅 。不要等颜色太深了，最后几分钟稍不留神就发黑了。