工艺： 煮

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

鸡蛋酒酿芋窝窝的主料

芋头：280克

红薯淀粉：155克

3人份

鸡蛋酒酿芋窝窝的辅料

甜酒：半碗

鸡蛋：两个

糖：适量

枸杞：一把

鸡蛋酒酿芋窝窝的做法视频

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鸡蛋酒酿芋窝窝的做法步骤

步骤1

芋头连皮蒸熟后，剥掉皮，趁热将红薯粉倒进去，先用筷子搅拌。

步骤2

等温度稍微变得温热的时候，直接用手揉成无颗粒状的芋泥面团，稍微多揉点时间，直到面团没有粗颗粒状即可。

步骤3

将揉好的芋泥面团搓成条。

步骤4

再切成小剂子。

步骤5

将芋泥剂子一个个搓成小圆球。

步骤6

再用手捏成小窝窝。

步骤7

锅里倒入水，烧开后将芋泥窝窝倒入锅中，煮至浮起。

步骤8

然后将芋泥窝窝捞出来，稍微控干。

步骤9

芋泥窝窝一次可以多做点，放在冰箱里，随吃随煮。甜酒酿和鸡蛋都准备好。

步骤10

锅里倒入两碗水，将甜酒酿倒入锅中，煮开。

步骤11

然后将做好的芋泥窝窝倒入锅中。

步骤12

芋泥窝窝煮软后，一边淋入鸡蛋，一边用筷子打圈搅拌，让鸡蛋液成跑了的蛋花状。

步骤13

出锅钱撒入一把枸杞，再撒入少许葱花点缀即可。

鸡蛋酒酿芋窝窝的成品图

鸡蛋酒酿芋窝窝的烹饪技巧

农家红薯淀粉通常都会有大颗粒，所以在加入芋头泥里的时候，揉一揉再稍微放一放，让红薯粉颗粒充分吸收芋泥中的水分，变得柔软，再揉，就可以将粗颗粒都揉没了。