工艺： 灼

口味： 蒜香味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

蚝油生菜的主料

球形生菜：1颗

2人份

蚝油生菜的辅料

大蒜：1头

蚝油：30克

盐：0.5克

凉水：适量

油：少许

蚝油生菜的做法视频

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蚝油生菜的做法步骤

步骤1

球形生菜和大蒜准备好；

步骤2

削掉根部，将生菜叶一片片剥下来，用凉水冲洗一遍；

步骤3

大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉，或者刀拍扁再剁碎；

步骤4

煮一锅水，水开后将生菜入锅，焯烫变色即捞出，放大盆里摊开，自然晾凉；

步骤5

取一个深盘，把生菜叶一片片摞着码放；

步骤6

炒锅中倒少许油，温油，将蒜蓉煸炒至微黄；

步骤7

提前在蚝油汁中加一丢丢盐，再用半碗凉水澥开，此时倒入锅中，煮开即关火；

步骤8

将蚝油汁和蒜蓉倒在生菜上。

蚝油生菜的成品图

蚝油生菜的烹饪技巧

1.球形生菜看上去跟圆白菜很像，但二者不属于同科，口感也不尽相同，这种球形生菜质地嫩脆，汁水也比那种大片绿叶的生菜要丰盈；
2.用水焯烫变色即捞出，防止过热而使叶片发黑、不脆；
3.蚝油汁较粘稠，要提前用凉水澥开才能做这道菜，是否加盐根据个人口味调整；
4.蒜蓉煸炒出香味，吃时不辣，而且蒜香浓郁。