工艺： 拌

口味： 酸甜味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

凉拌芹菜的主料

芹菜：1把

香干：2块

虾皮：1勺

花生米：2勺

3人份

凉拌芹菜的辅料

食用油：4~5滴

食盐：1小搓

大拌菜口味沙拉汁：1勺

凉拌芹菜的做法视频

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凉拌芹菜的做法步骤

步骤1

备好全部食材

步骤2

芹菜摘去根头和黄叶，清洗干净，根头不要扔，洗净煮水喝，对降血压有帮助哦

步骤3

锅中烧开水，放入几粒食用油和盐

步骤4

放入芹菜，焯烫至变软变色，捞出

步骤5

攥干水分，放在案板上

步骤6

切成1.5~2cm左右的小段，具体看各人喜好

步骤7

香干洗净，切小丁

步骤8

将花生米搓掉皮衣，与芹菜和香干一起放到大碗里

步骤9

再把虾皮放进去，我还留一点虾皮，后面用

步骤10

淋入1勺大拌菜口味的沙拉汁

步骤11

用筷子翻拌均匀，再撒上剩下的虾皮就可以了

凉拌芹菜的成品图

凉拌芹菜的烹饪技巧

1、芹菜的焯烫时间不能长，变色断生即可，大概40秒左右。
2、焯烫绿色蔬菜时加点油和盐，既能给蔬菜入底味，也能使蔬菜的色泽更加翠绿和爽口。
3、做凉拌菜，里面的配菜，可随家人口味来添加。
4、这种大拌菜口味的凉拌汁是复合型调料，为酸甜咸鲜辣的口感，没有的话，可以根据自家口味放盐糖、生抽、香醋和香油等。