工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 数小时

难度： 中级掌勺

中式鸡蛋肉松堡的主料

面粉：60克

酵母粉：4克

鸡蛋：几个

牛奶：125克

肉松：适量

中式鸡蛋肉松堡的辅料

盐：1克

糖：20克

油：少许

中式鸡蛋肉松堡的做法步骤

步骤1

食材都准备好。

步骤2

牛奶里加入一个鸡蛋，用蛋抽搅打至蛋液均匀。加入盐，糖，酵母粉以及过筛的面粉，充分搅拌至无结块或颗粒的状态。喜欢蛋糕口感味道的可以适当加两三滴香草精增添香味。

步骤3

将面糊放在温暖的地方发酵，因为是做早餐，所以我喜欢晚上将糊糊调好，放在冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天早上起床面糊的状态刚刚好。
用筷子搅拌，将发酵好的面糊里面的气体搅拌出去。

步骤4

用勺子舀一勺面糊放在抹了油的碗中。

步骤5

每个碗里打入一个鸡蛋。

步骤6

再撒入些自己喜欢的其它配料，我家娃喜欢吃咸的，放些肉松进去，稍微搅拌下，让肉松均匀混合在面糊里。

步骤7

将面糊静置十分钟左右，进行二次发酵，二次发酵越好，蒸出来的成品越蓬松。

步骤8

发酵好后，鸡蛋慢慢沉淀到了底下，没关系，直接端入蒸锅大火蒸20分钟即可。

步骤9

蒸的时候表面还可以撒些肉松装饰下。

中式鸡蛋肉松堡的成品图

中式鸡蛋肉松堡的烹饪技巧

面粉倒进液体前一定要过筛防止结块，或者搅拌均匀后直接将面糊过筛也是可以的。

虽然叫做鸡蛋汉堡，但是它的口感是介于面包和蛋糕之间的，因为它的含水量比较大，比馒头会更柔软些。更喜欢蛋糕口感的朋友也可以把普通面粉换成低筋面粉。做好的鸡蛋面包如果吃不完可以放进在冰箱保存两至三天，吃的时候用微波炉或者平底锅加热一下就可以了。