工艺： 煎

口味： 咸鲜味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

九阳泡菜饼的主料

酸豆角：一把

面粉：60克

水：160克

鸡蛋：一个

卷心菜：几片

肉末：适量

九阳泡菜饼的辅料

油：一勺

盐：少许

九阳泡菜饼的做法步骤

步骤1

60克面粉加入160毫升水，用刮刀拌匀，拌好的面糊是比较希的状态。

步骤2

步骤3

做这个饼，酸菜是必须的，我家的酸菜是自己做的，很简单：豆角清洗干净，晾干水后，将豆角放入凉开水中，加入比炒菜多一半的盐，拌匀腌制三四天左右，豆角变色就可以了。

步骤4

用无油无水的筷子将酸豆角夹出来，切成短一点的段。

步骤5

卷心菜切丝，青菜可以换成自己喜欢吃的其他品种，生菜或者油菜都可以。

步骤6

油锅烧热，将肉末炒至变色后，加入酸豆角，炒熟。

步骤7

将蔬菜丝倒入锅中，翻炒至微微变软，加入适量盐，炒匀。

步骤8

将炒熟的食材稍微铺平，尽量按照锅的形状整理成圆形。再倒入适量面糊。这样的顺序和方法，能让我们吃到更多的蔬菜和肉。

步骤9

面糊还没凝固的时候，轻轻转动锅，让面糊流淌成圆饼状。

步骤10

等底面煎熟后，翻个面。

步骤11

这时候可以盖上锅盖，保持中小火慢慢煎一分钟左右。

步骤12

饼的两面都煎熟，稍微呈现出微微的焦黄色就可以出锅享用啦！如果觉得盐没有放够，出锅后可以刷一些黄豆酱，味道更好、更香。

九阳泡菜饼的成品图

九阳泡菜饼的烹饪技巧

每个牌子面粉吸水性不同，水要慢慢加，如果觉得太稀或者太干了，可以通过加水或者加粉来调整。
酸豆角也可以换成各种咸菜，或者直接炒些肉末也行。
做这个饼，建议用不粘锅会更好，油脂更少，口感更清爽。