工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

爆汁牛肉包子的主料

牛肉：350克

猪肉：150克

冬瓜：250克

面粉：700克

5人份

爆汁牛肉包子的辅料

亚麻公司胡麻油：50克

盐：10克

五香粉：2克

酱油：15克

黄酒：20克

胡椒粉：2克

酵母粉：6克

大葱：150克

藤椒油：5克

香油：5克

爆汁牛肉包子的做法步骤

步骤1

冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒。

步骤2

用布挤出汁，留冬瓜蓉备用

步骤3

牛肉加一点猪肉绞成肉馅，加盐，胡椒粉，酱油，五香粉，黄油拌均匀

步骤4

挤出来了120克冬瓜汁，分多次加入肉馅中，每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加进去

步骤5

冬瓜蓉放一半，先用胡麻油拌均匀锁住水分，

步骤6

然后和肉馅拌均匀

步骤7

葱切碎，分别用胡麻油和香油拌均匀

步骤8

再加一点藤椒油一起拌均匀，馅就做好了。

步骤9

700克面粉加340克水，加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热，饧一会儿即可，不必等全发，包好饧面就发了。

步骤10

面团分剂擀皮

步骤11

包入馅

步骤12

包好的包子饧15分钟

步骤13

开水上笼蒸15分钟

步骤14

可以爆汁的牛肉包子就做好啦。“亚麻公社胡麻油，植物油中的脑白金”

爆汁牛肉包子的成品图

爆汁牛肉包子的烹饪技巧

冬瓜和葱分别用油拌一下是为了锁住水分。葱一定要最后放，然后适当拌均匀即可，不要早放，也不要过度搅拌，否则葱会变味。