工艺： 炸

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 未知

开口笑的主料

低筋面粉：250克

糖：55克

水：100克

3人份

开口笑的辅料

小苏打：1.5克

猪油：15克

开口笑的做法步骤

步骤1

250克的低筋面粉，加1克小苏打、15克的猪油。

步骤2

用手搅混搓匀。

步骤3

100克的清水加55克的白糖搅拌至溶解。

步骤4

将糖水倒入混合好的面粉中，用刮刀翻拌到无干粉即可。

步骤5

盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤6

醒好的面搓成长条切成等份。

步骤7

用手搓圆。

步骤8

将面胚滚上清水。

步骤9

沾上白芝麻。

步骤10

用手搓圆防止芝麻掉落。

步骤11

热锅放油，待油烧至放入筷条冒小细泡即可关火

步骤12

将面胚放入锅中开始炸制，开小火慢慢炸

步骤13

待面团浮起来后再用筷条翻动。炸至金黄后最后开大火逼油。然后再捞出。

步骤14

个个开口笑。

开口笑的成品图

开口笑的烹饪技巧

没有猪油也可以换成玉米油，但没有猪油那么酥脆。和面时翻拌至无干粉即可不用过分揉面。
油温要控制好，有温度计的话温度在150度左右。开始炸时不需要去翻动。
高热食品最好不要经常吃。