工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 90分钟

难度： 中级掌勺

美味苹果酱派的主料

低筋面粉：200克

无盐黄油：90克

糖粉：35克

鸡蛋：1个

2人份

美味苹果酱派的辅料

蛋黄：1个

苹果酱：适量

美味苹果酱派的做法步骤

步骤1

我们先做黄油派皮，软化完全的无盐黄油100克、糖粉35克，放一起。

步骤2

打发至颜色变白，体积变大。

步骤3

加入室温的鸡蛋1个。

步骤4

继续打发均匀。

步骤5

筛入低筋面粉200克。用刮刀搅拌均匀，再用手轻轻揉成团。

步骤6

包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。

步骤7

取出冷藏好的面团、先切一部分下来。

步骤8

隔着油纸擀成3-4毫米厚的均匀薄片。

步骤9

装入挞皮模具里。

步骤10

用擀面杖除去多余的派皮，用叉子戳一些气孔。

步骤11

再垫一层油纸放上烘焙石或者黄豆，这样压着底部、烤的时候就不会膨胀变形

步骤12

步骤13

烤箱180℃提前预热，放入挞皮先烤10分钟定型。取出烤好的挞皮，放凉备用。

步骤14

把苹果酱均匀的铺平在挞皮里。

步骤15

把派皮擀成3-4毫米厚的均匀薄片，再切成长条状，均匀的排列在上面、去掉多余的派皮。

步骤16

在派皮表面刷一层蛋黄液。

步骤17

烤箱140℃提前预热，烤制35-40分钟，最后10分钟看表面上色情况，可以把温度调到180℃上色。

步骤18

美味的苹果酱派完成O(∩_∩)O

步骤19

派皮的部分用了类似饼干的配方、超级酥松，配上甜蜜松软的果酱、一口咬下去味道丰富甜蜜。

步骤20

自制的苹果果酱、酸酸甜甜，配上香味十足的黄油派皮、味道好极了。

美味苹果酱派的成品图

美味苹果酱派的烹饪技巧

1、烤制的时间可以按照派皮表面的情况来调节。
2、派皮面团不能揉太长时间，成团即可。
3、这个配方的量，可以做两个6寸的派了。