工艺： 拌

口味： 香辣味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

鸡丝凉面的主料

面条：500克

鸡胸肉：1块

黄瓜：1根

绿豆芽：100克

3人份

鸡丝凉面的辅料

大蒜：1头

盐：适量

葱姜：适量

料酒：1勺

花椒粉：2克

酱油：50毫升

香醋：15毫升

白糖：1勺

芝麻酱：适量

芝麻油：适量

油辣椒：1勺

熟芝麻：适量

鸡丝凉面的做法视频

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鸡丝凉面的做法步骤

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

鸡肉洗净加入葱姜料酒清水煮至。

步骤3

加盖中火煮。

步骤4

煮至鸡肉筷子可以轻松插入关火。

步骤5

鸡肉稍微冷凉放入保鲜袋用擀面杖敲打松散。

步骤6

鸡肉丝放入盆中加入生抽，糖，花椒粉，油，辣椒，熟芝麻，盐。

步骤7

拌均匀入味。

步骤8

然后再加入适量的葱花拌均匀备用。

步骤9

绿豆芽焯烫备用，黄瓜切丝备用。

步骤10

芝麻酱香油调开稀释备用，蒜泥加入生抽，香醋，香油少许清水拌均匀备用，

步骤11

锅中下入面条煮熟。

步骤12

捞出面条过冷水。

步骤13

面条盛入碗中上面放上绿豆芽，黄瓜丝，加入鸡丝，再浇上蒜泥汁，麻酱汁即可。

鸡丝凉面的成品图

鸡丝凉面的烹饪技巧

鸡肉煮熟后用擀面杖敲打松散，可以使鸡肉口感更好，肉质更易入味。 凉面的面条最好不要 时间太长，面条口感稍微硬一些过凉水，这样的凉面口感更劲道。