工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 新手尝试

南瓜杂粮吐司的主料

高筋粉：435克

海盐：8克

砂糖：35克

酵母粉：5克

奶粉：8克

鲜奶：80克

水：230克

南瓜：108克

杂粮米饭：43克

黄油：35克

4人份

南瓜杂粮吐司的辅料

法式老面：93克

南瓜杂粮吐司的做法步骤

步骤1

南瓜隔水蒸熟，杂粮米饭煮熟，冷却备用。

步骤2

高筋粉、海盐、砂糖、酵母粉、奶粉、鲜奶、水、法式老面放入和面缸里，搅打到面团光能抻出较厚的膜。

步骤3

加入软化好的黄油，搅打至能抻出结实且细腻的薄膜。

步骤4

加入南瓜和杂粮米饭，低速搅打至所有食材混合均匀，逐渐抱团、离缸。

步骤5

面团放在28度左右的温暖环境里发酵大约60分钟。翻面后继续发酵30分钟。

步骤6

取出面团轻拍排气，分割成4等分，滚圆后静置松弛20分钟。

步骤7

依次把小面团擀开，自上而下卷起，静置松弛10分钟。

步骤8

面团再次擀开，轻轻卷起，收口压在底部，摆入模具，放在35度左右的温暖环境里发酵大约60分钟。

步骤9

面团发酵至模具9分满时，表面撒上干粉。

步骤10

放入预热好的烤箱，上火160度、下火180度，下层烘烤35分钟左右。

步骤11

烤好后立刻出炉，震几下模具散热，取出吐司，侧放在晾网上降温。

南瓜杂粮吐司的成品图

南瓜杂粮吐司的烹饪技巧

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