工艺： 煮

口味： 酸辣味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

辣子鸡酸辣粉的主料

红薯粉：150克

辣椒籽：150克

2人份

辣子鸡酸辣粉的辅料

酸甜酱：10克

脆花生：10克

香醋：3毫升

盐：2克

花生油：少许

辣子鸡酸辣粉的做法步骤

步骤1

食材：红薯粉条、辣子鸡、酸辣酱、脆花生、香醋、盐，少许花生油。

步骤2

煮锅倒入适量的水，放入红薯粉，我的锅比较小，一下不能全部放下去，需要把煮软的粉条往下移，这里就能把粉条全部在锅里

步骤3

中火大约煮5分钟左右，这个时候红薯粉半透明状，基本煮熟，但是中间有少许夹心，可以熄火了。

步骤4

捞出的红薯粉，放入一个大盘子里，过冷水。这样做，粉条就不粘，不断裂哦。

步骤5

把煮锅清洗干净，倒入适量的冷水煮沸，接着把过冷水的粉条倒入锅里再次煮沸，把粉条煮熟。

步骤6

最后放入盐、辣椒鸡、香辣酱、香醋、少许油、煮沸搅拌均匀。装入碗里，撒些花生米，搅拌均匀，劲道滑爽，酸辣过瘾，很好吃。

步骤7

十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味

辣子鸡酸辣粉的成品图

辣子鸡酸辣粉的烹饪技巧

挑选红薯粉的技巧：1.纯正的红薯粉不含明矾、无防腐剂、无食用胶。2.优质的红薯大小均匀，笔直，不管是圆粉条还是宽粉条。3.自然光泽，呈现深褐色，灰色的红薯粉多半是劣势。4.观察红薯粉条里是否有气孔，优质的红薯粉气孔小，几乎看不见，劣势的红薯粉能清晰看见气孔。