工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 数小时

难度： 中级掌勺

青椒肉包子的主料

猪肉：500克

面粉：1000克

青辣椒：500克

4人份

青椒肉包子的辅料

花生油：适量

盐：适量

酵母：10克

生抽：10克

老抽：2克

蚝油：10克

姜：5克

青椒肉包子的做法步骤

步骤1

主料：面粉500克、青辣椒500克、猪肉400克
辅料：盐、香葱5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克

步骤2

面粉里加酵母（面粉：酵母大约100:1），再加入适量水，搅成雪花状，揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，在常温下发酵。两倍大以后

步骤3

把肥瘦相宜的猪肉，切大块，香葱洗净切末、姜切片

步骤4

一起加绞肉机里，绞成肉泥，不用绞的太细了，包子馅太细了，没有口感了

步骤5

把它们放在大碗里，打水，不停的朝一个方向搅拌上劲以后，加生抽、蚝油、五香粉拌均匀，静置一会入味。

步骤6

把新鲜的嫩青辣椒洗净丝，在任意剁几下，不要切的太小了，就这样不错

步骤7

把青辣椒丁倒进肉馅里

步骤8

加熟的菜籽油或者花生油、鸡精、香葱末拌均匀，静置一会入味，这样包出来的包子味道浓郁好吃

步骤9

发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大以上），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好，加少许的面粉揉均匀，这样可以排掉空气，这样蒸出来的包子不回缩，分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮

步骤10

加馅，不要加的太多了，八分满即可，这样蒸出来的包子不易露馅，也好包。

步骤11

捏褶收口，包成自己喜欢的包子形状即可

步骤12

包好以后放入蒸翕里，盖上盖子，等二次发酵15分钟左右，待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了

步骤13

蒸锅加水，大火烧开以后，加包子，大火蒸20分钟左右，具体看包子的数量确定时候，时间到后先不要着急揭盖，焖3-5分钟左右再打开，又白又鲜美的包子就好了，可以做早餐和主食，是四季可吃的包子。

青椒肉包子的成品图

青椒肉包子的烹饪技巧

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