工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

毛毛虫面包的主料

高筋面粉：250克

纯牛奶：140克

奶粉：15克

黄油：75克

鸡蛋：1个

全蛋液：80克

低筋面粉：50克

淡奶油：200克

草莓：适量

2人份

毛毛虫面包的辅料

酵母：3克

白砂糖：45克

食盐：2克

清水：50克

糖粉：适量

毛毛虫面包的做法步骤

步骤1

把做面包部分除了黄油以外，所有食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐、白糖放进去，避免影响发酵

步骤2

先揉出粗膜，这个过程大约五分钟

步骤3

加入黄油以后继续揉面，大约十分钟，揉出手套膜

步骤4

把面团整理光滑，然后平均分成六等份

步骤5

面团搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤6

面团静置好以后改成牛舌状，然后再反过来，光滑的一面朝向下面

步骤7

整理成椭圆形，边缘部分按薄一点

步骤8

由上至下卷起来

步骤9

收口部分收紧，防止烤的时候开裂

步骤10

再次搓长，长度大约是20厘米

步骤11

盖上保鲜膜，发酵至两倍到2.5倍大

步骤12

做卡斯达酱。黄油和清水煮沸以后，迅速倒入低筋面粉，搅拌均匀

步骤13

小火炒一分钟，离火

步骤14

鸡蛋液少量多次加入。混合之后再加入下一次，直到完全混合为止

步骤15

装入裱花袋里面备用

步骤16

发酵好的面包表层刷上一层鸡蛋液，把卡士达酱挤上去

步骤17

放入预热好的烤箱，180度烤18分钟

步骤18

面包烤好以后，完全放凉，备用

步骤19

做奶油内馅。淡奶油中加入白砂糖，完全打发

步骤20

面包从中间切开，注意底部不要切断

步骤21

面包中间加入奶油。表层转着圈圈挤上奶油，底层可以多挤一点，这样吃起来口感会更加丰富

步骤22

然后放上几颗草莓，过筛一层糖粉就可以了

毛毛虫面包的成品图

毛毛虫面包的烹饪技巧

吃的时候一定要张大口，面包和里面的奶油夹心儿一起咬进去